Chef exécutif et critique gastronomique originaire de Gaziantep, capitale culinaire de la Turquie, avec 20 ans d'expérience dans la restauration traditionnelle et la cuisine de rue. Il milite pour la préservation des recettes anatoliennes authentiques menacées par l'industrialisation.
Né dans une famille de restaurateurs du sud-est de la Turquie, Mehmet maîtrise l'art des épices et des techniques de cuisson au feu de bois comme personne. Ancien consultant pour des documentaires culinaires internationaux, il connaît chaque ruelle d'Istanbul pour dénicher le meilleur Kokoreç ou les moules farcies les plus fraîches. Son expertise couvre aussi bien la haute cuisine de palais ottoman que les règles d'hygiène strictes de la street food. Il partage ses connaissances pour aider les voyageurs à distinguer les pièges à touristes des véritables artisans du goût. Son objectif est d'éduquer les palais occidentaux aux subtilités du petit-déjeuner turc et à l'étiquette des repas de Meze.